［材料］＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
鶏もも肉 400ｇ
A………「にんにく塩糀」
酒 大さじ1
しょうゆ、ごま油 小さじ1
生姜 1かけ（すりおろす）
小麦粉、片栗粉 各30ｇ
揚げ油 適宜
［作り方］＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
①鶏もも肉は脂を切り取り、3㎝位に切る
②ポリ袋にAと一緒に入れ手でよくもんで
30分漬けておく
③フライパン又は天ぷら鍋に油を熱し中火で
鶏肉を5分位揚げる
④キッチンペーパーで油を拭いて2〜3分休ませ
もう一度油で2分位揚げる
（2度揚げするとカラッとジューシーになります）